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I PARTECIPANTI 2020
Ecco le ricette in gara proposte dai partecipanti dell'edizione 2020
Polpetta di petto di piccione in brodo di elicriso e critmo selvatico
Antonio Bufi
2020
Maccarones de punzu al limone con muggine, carciofi e crema allo zafferano
Caterina Noli
2020
Pizza con bresaola, ricotta di pecora e datterini
Alessandro Pisa
2020
Spaghetto di segale, burro, polvere di agoni e cavolo rosso
Andrea De Carli - Marco Cozza
2020
Pizza Vecchia Milano
Gruppo Cocciuto
2020
Polpette di baccalà con cuore goloso su salsa ai peperoni
Giuseppe Scarlato
2020
Ravioli di Cassouela
Marco Annunziata
2020
Trippa in pasta a modo mio
Gino Falato
2020
Tagliatelle di riso, foglie di vite, vinacce croccanti e gamberi di fiume
Giacomo Sacchetto
2020
Ravioli all'uovo, alici e lupini
Roberto Stefani
2020
Pizza mortadella e burrata
Ciro Occone
2020
Ravioli bicolore con crema di Parmigiano Reggiano, schiuma di provola affumicata e chips di baby melanzane
Luigi D'antonio
2020
Pasta e fagioli
Alessandro Mandrioli
2020
Fassona in giallo
Andrea Sgrò
2020
Casoncelli, broccoli, pinoli, ribes e fave di cacao
Antonio Pepe
2020
Pizza con polpette liquide al ragù napoletano
Fabio Zanatello e Pasquale Moro
2020
Spaghettone alla Nerano
Giuseppe Laudadio
2020
Pasta, fagioli e ceci
Riccardo Escalante
2020
Mediterranea
Lorenzo Sirabella
2020
Pizza Bosco
Tymur Isayev
2020
Bottoni di robiola, prugna fermentata e brodo di mele renette
Francesco Massenz
2020
Plin e jus di verdure
Lorenzo Careggio
2020
Tortelli ripieni di carbonara con pancetta e spinaci
Nunzio Autiero
2020
Polpette di broccoletti su crema di pecorino romano
Fabrizio Cianciola
2020
Raviolo all'amatriciana
Federico Trobbiani
2020
Tris di polpette
Nunzio Spagnuolo
2020
Gnocchi glutinosi, spuma di patate e polpo, polpo croccante e chutney di pomodori verdi
Michele Mauri
2020
Troccoli al "sugo" autunnale
Daniele Montuori
2020
Un baccalà in viaggio
Stefano Buse
2020
Arancin’s Burger®
Giuseppe Tarantino
2020
Ravioli ripieni di cipolla rossa, cremoso al caprino e polenta croccante su jus di cipolla
Emanuele Garlatti Costa
2020
Ravioli di tordo alla beccafico
Gaetano Verde
2020
Polpetta di pernice, nocciole e foie gras con topinambur, finferli e succo d'uva americana
Diego Papa
2020
Tortelli di coniglio, bieta, cavolfiore e olive nolche
Leonardo Danilo D'Attolico
2020
Pizza vegana
Michele Colpo
2020
Raviolo liquido di baccalà, brodo di cipolla e cedro candito
Arianna Gatti
2020
Tortello al cubo
Antonio Sena
2020
Fusillo allo sfilacciato di vitello
Laurent Paccini
2020
Pizza con farina integrale e di vinaccia, prosciutto crudo, uva e pecorino
Antonio Polzella
2020
Pizza Johnny Pummarola
Aniello Buonocore
2020
Bottoni di coniglio alla ligure
Daniele Rebosio
2020
Gnocchetti di patate con datterino giallo, vongole, cime di rapa e limone
Rocco Violante
2020
Pizza, crema di melanzane, spinaci, funghi e burrata al tartufo
Marco Sciarrino
2020
Pici, ramen di funghi e sgombro marinato
Alessandro Rossi
2020
Zucca, porcini, fonduta di Tombea e polvere di bacon
Mattia Cicerone
2020
Doppio spaghetto di riso e di patate con amazake ed emulsione di cozze
Pietro Zamuner
2020
Facciamo un'oliva all'ascolana
Errico Recanati
2020
Bottoni di pasta fresca ripieni di fegato e mango, cipolle all'aceto, polvere di limone e consommé di manzo
Sara Preceruti
2020
Raviolo di genovese di bufalo
Marco Nitride
2020
Iodio
Giovanni Gigante
2020
Polpette al sugo e Barena
Daniele Zennaro
2020
Autunno nell'Alta Murgia
Domenico Zingaro
2020
Lasagnette al ragù di polpo, bisque di gamberi e basilico
Angelo Gioia
2020
Orto croccante
Ivan Gorlani
2020
Polpette fritte di agnello al caffè, kefir di capra e ciliegie fermentate
Mirko Pezzanesi
2020
Bottoni di ricotta di bruna alpina e melanzane alle braci con colatura di caponata alla siciliana
Andrea Leali
2020
Acqua di pomodoro e polpette di gambero crudo
Luca Natalini
2020
Kalabrian
Mirko Cicco
2020
Polpetta di patate, gamberi e cozze
Salvatore Lipari
2020
Raviolo ponzu
Raffaele Lenzi
2020
Frittlin: Plin fritti di Seirass, Toma e Castelmagno, pane e fieno
Antonio Labriola
2020
Calamaro e Mandorle: polpetta di calamaro Aori Ika, latte di mandorle e bun al vapore
Davide Galbiati
2020
Bottone di miso di pane con polpettine al pomodoro, emulsione di cozze, succo di peperoncini verdi e olio al pomodoro
Francesco Sodano
2020
Gnocchi di patate arrosto, lo scorfano e il suo quinto quarto
Stefano De Santis
2020
Vrasciola
Raffaele Angotti
2020
Tagliolino al tartufo nero, acciuga e ramen di faraona
Riccardo Agostini
2020
Snack di Margherita: pomodoro, bufala e basilico
Luigi Coppola
2020
Orecchiette con crema di rape
Donato Carra
2020
Pizza del Garda
Alberto Bertani
2020
ORGANIZZATORE
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