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LA GIURIA

LA GIURIA

La giuria eleggerà tre vincitori per ciascun delle tre ricette in gara.
Giurati:  Gennaro Esposito, Laura Montella, Daniele Usai, Ciro Oliva, Carlo Spinelli, Fiorella Baserga.


I TESTIMONIAL


  • Chef: Gennaro Esposito
    Ristorante: Torre del Saracino
    Pesce all'acqua pazza
    Gennaro Esposito, testimonial dalla prima edizione del concorso Acqua di chef, rappresenta una delle più alte espressioni della cucina campana. La tensione creativa con la tradizione l'ha spinto ad attingere a piene mani alla storia ai prodotti del suo territorio, e in particolare del suo mare, come nel caso della pezzonia all'acqua pazza: "perchè la tradizione è sapore".
  • Chef: Giancarlo Perbellini
    Ristorante: Casa Perbellini
    Vitello tonnato di Giancarlo Perbellini - Concorso Aqua di chef 2018
    Giancarlo Perbellini, celebratissimo chef e imprenditore con base a Verona, ha lavorato su una ricetta tra le più popolari della cucina del nord Italia: il vitello tonnato. Il piatto è stato reinterpretato in chiave moderna senza alterarne gli ingredienti originali, come? Grazie a tecnica, fantasia gastronomica e e grande attenzione alla leggerezza.
  • Chef: Simone Padoan
    Ristorante: I Tigli
    Pizza contemporanea
    Simone Padoan è un pizzaiolo che ha avuto un ruolo fondamentale nella rivoluzione che la pizza italiana ha subito nell'ultimo decennio. Per Acqua di chef ha presentato un impasto inedito che fa uso dell'orzo e una farcitura ispirata alla tradizione fluviale: l'anguilla in carpione.
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