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Facciamo un'oliva all'ascolana

20 ottobre 2020
Errico Recanati
Ristorante Andreina
Via Buffolareccia, 14 - 60025 Loreto (AN)
Ingredienti

Per 4 persone

120 g di battuto di carne di Scottona marchigiana
farina di olio d'oliva tenera ascolana
2 pezzi di pane cotto a lievitazione naturale cotto a legna 

Procedimento
Battere finemente la carne cruda e farne delle piccole palline. 
Disidratare le olive per ottenere la farina di olio d'oliva tenera ascolana. 
Tagliare il pane con un coppa pasta da 2 cm di diametro e friggere nell'olio di arachidi.


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