CHI SIAMO
IL CONCORSO
LA GIURIA
I PARTECIPANTI
EDIZIONI PASSATE
2020 CHEF
CATEGORIA: 2020 CHEF
Polpetta di petto di piccione in brodo di elicriso e critmo selvatico
Antonio Bufi
Maccarones de punzu al limone con muggine, carciofi e crema allo zafferano
Caterina Noli
Spaghetto di segale, burro, polvere di agoni e cavolo rosso
Andrea De Carli - Marco Cozza
Polpette di baccalà con cuore goloso su salsa ai peperoni
Giuseppe Scarlato
Ravioli di Cassouela
Marco Annunziata
Trippa in pasta a modo mio
Gino Falato
Tagliatelle di riso, foglie di vite, vinacce croccanti e gamberi di fiume
Giacomo Sacchetto
Ravioli all'uovo, alici e lupini
Roberto Stefani
Ravioli bicolore con crema di Parmigiano Reggiano, schiuma di provola affumicata e chips di baby melanzane
Luigi D'antonio
Pasta e fagioli
Alessandro Mandrioli
Fassona in giallo
Andrea Sgrò
Casoncelli, broccoli, pinoli, ribes e fave di cacao
Antonio Pepe
Spaghettone alla Nerano
Giuseppe Laudadio
Pasta, fagioli e ceci
Riccardo Escalante
Bottoni di robiola, prugna fermentata e brodo di mele renette
Francesco Massenz
Plin e jus di verdure
Lorenzo Careggio
Tortelli ripieni di carbonara con pancetta e spinaci
Nunzio Autiero
Polpette di broccoletti su crema di pecorino romano
Fabrizio Cianciola
Raviolo all'amatriciana
Federico Trobbiani
Tris di polpette
Nunzio Spagnuolo
Gnocchi glutinosi, spuma di patate e polpo, polpo croccante e chutney di pomodori verdi
Michele Mauri
Troccoli al "sugo" autunnale
Daniele Montuori
Un baccalà in viaggio
Stefano Buse
Arancin’s Burger®
Giuseppe Tarantino
Ravioli ripieni di cipolla rossa, cremoso al caprino e polenta croccante su jus di cipolla
Emanuele Garlatti Costa
Ravioli di tordo alla beccafico
Gaetano Verde
Polpetta di pernice, nocciole e foie gras con topinambur, finferli e succo d'uva americana
Diego Papa
Polpetta di petto di piccione in brodo di elicriso e critmo selvatico
Antonio Bufi
Tortelli di coniglio, bieta, cavolfiore e olive nolche
Leonardo Danilo D'Attolico
Raviolo liquido di baccalà, brodo di cipolla e cedro candito
Arianna Gatti
Tortello al cubo
Antonio Sena
Fusillo allo sfilacciato di vitello
Laurent Paccini
Bottoni di coniglio alla ligure
Daniele Rebosio
Gnocchetti di patate con datterino giallo, vongole, cime di rapa e limone
Rocco Violante
Pici, ramen di funghi e sgombro marinato
Alessandro Rossi
Doppio spaghetto di riso e di patate con amazake ed emulsione di cozze
Pietro Zamuner
Facciamo un'oliva all'ascolana
Errico Recanati
Bottoni di pasta fresca ripieni di fegato e mango, cipolle all'aceto, polvere di limone e consommé di manzo
Sara Preceruti
Raviolo di genovese di bufalo
Marco Nitride
Iodio
Giovanni Gigante
Polpette al sugo e Barena
Daniele Zennaro
Autunno nell'Alta Murgia
Domenico Zingaro
Lasagnette al ragù di polpo, bisque di gamberi e basilico
Angelo Gioia
Polpette fritte di agnello al caffè, kefir di capra e ciliegie fermentate
Mirko Pezzanesi
Bottoni di ricotta di bruna alpina e melanzane alle braci con colatura di caponata alla siciliana
Andrea Leali
Acqua di pomodoro e polpette di gambero crudo
Luca Natalini
Polpetta di patate, gamberi e cozze
Salvatore Lipari
Raviolo ponzu
Raffaele Lenzi
Frittlin: Plin fritti di Seirass, Toma e Castelmagno, pane e fieno
Antonio Labriola
Calamaro e Mandorle: polpetta di calamaro Aori Ika, latte di mandorle e bun al vapore
Davide Galbiati
Bottone di miso di pane con polpettine al pomodoro, emulsione di cozze, succo di peperoncini verdi e olio al pomodoro
Francesco Sodano
Gnocchi di patate arrosto, lo scorfano e il suo quinto quarto
Stefano De Santis
Vrasciola
Raffaele Angotti
Tagliolino al tartufo nero, acciuga e ramen di faraona
Riccardo Agostini
Orecchiette con crema di rape
Donato Carra
ORGANIZZATORE
MAIN SPONSOR
