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Pizza Johnny Pummarola

21 ottobre 2020
Aniello Buonocore
Johnny take ue'
Corso Vittorio Emanuele, 84 - 80121 Napoli (NA)
Ingredienti

Per l’impasto
170 g di farina
120 ml di acqua
1,2 g di lievito

Per il condimento

80 g di datterini gialli
80 g di datterini rossi
180 g di mozzarella di bufala
50 g di provolone del monaco
basilico q.b.
olio evo q.b.

Procedimento
È un impasto diretto con maturazione minima di 72 ore, lievitato dalle 10 alle 12 ore.
Stendere, condire e cuocere la pizza.

Finitura
Aggiungere la mozzarella di bufala cruda in uscita, il provolone grattugiato e le foglie di basilico.
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