Ingredienti
Per l’impasto
170 g di farina
120 ml di acqua
1,2 g di lievito
Per il condimento
80 g di datterini gialli
80 g di datterini rossi
180 g di mozzarella di bufala
50 g di provolone del monaco
basilico q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
È un impasto diretto con maturazione minima di 72 ore, lievitato dalle 10 alle 12 ore.
Stendere, condire e cuocere la pizza.
Finitura
Aggiungere la mozzarella di bufala cruda in uscita, il provolone grattugiato e le foglie di basilico.
