CHI SIAMO
IL CONCORSO
LA GIURIA
I PARTECIPANTI
EDIZIONI PASSATE
2019 CHEF
CATEGORIA: 2019 CHEF
Pizza Enrico Sgarbossa
Enrico Sgarbossa
Rivisitazione insalata di polpo
Francesco Mammana
Come un baba’
Maria Di Fusco
Riso, Patate e Cozze
Tedone Luigi
MaialTonnè
Demis Quattri & Maurizio Mariano
Se il suino fosse un pesce
Giuseppe Tarantino
Coniglio arrosto alla bresciana
Andrea Leali
Pasta con le sarde
Antonio Pepe
Luccio del Garda mantecato
Alessandro Pilatti
Ravioli di pollo confit, la sua pelle croccante, spuma di patate arrostite e polveri di erbe aromatiche
Alessio Corvi
Faraona in salsa peverada
Simone Zanon
Omaggio ad Aimo e Nadia: pappa al pomodoro e baccalà
Nicolò Rizzi e Pantaleo D'Addato
Manzo Tonnato
Federico Comi
Cassoeula odierna
Mirko Ronzoni
Reinterpretazione del Cannolo siciliano
Pasquale Patti
Mediterrean Korean Dumpling
Nicholas Amici
Melanzana, provola affumicata e pomodori confit
Mirko Marcelli
Carnaroli con Salsa allo Zafferano, Midollo arrostito, Stinco di Vitello Brasato e Gremolada
Mirco Polli
Quasi insalata di pomodori
Massimo Raimondo
Tortelli in sfoglia di pomodoro, trippa di garronese al limone e pecorino canestrato
Michele Iaconeta
Risotto limone burrata e liquirizia
Maurizio Bufi
Il raviolo
Matteo Felter
Manzo, uva fragola e soffritto fermentato
Marco Acquaroli
Lo strudel liquido
Chang Liu
Rombo, carciofo poché, emulsione di ricci di mare, olio al prezzemolo, pelle soffiata
Libera Massa
Sombrero al vapore
Julio Cabrera
Quasi quasi: zuppa, crudo e bergamotto!!!
Giorgio Trovato
Pasta e fagioli moderna
Filippo Zoncato
Una finanziera...in costiera
Francesco e Salvatore Sodano
Mignon: Funghetto 2.0
Federica Russo
“CROSTATA"
Annalisa Borella
Come una salsa appoggiata
Valerio Ragusa
Tagliatelle al ragù alla Tsukemen
Takeshi Iwai
Plin di Cassoeûla, pino mugo, verza croccante, tè affumicato e brodo di verza
Federico Beretta
Cannellone di filindeu arrostito, pecora sfilacciata, pomodoro, melanzana, lodigiano tipico e cipolla rossa
Federico Sordo
Te vist un uramaki
Fabio Zanetello
Rivisitazione della carbonara
Angelica Casella
#PUTTANESCA
Andrea De Carli & Marco Cozza
Cipolla di montoro cotta al sale, formaggio di alpeggio e patate
Fabio Abbattista
Infusione ghiacciata di acqua Ferrarelle, sfoglia compressa e frutti dimenticati
Riccardo Bassetti
Amatriciana 2.0
Riccardo Ceccarelli
MaialTonnè
Demis Quattri & Maurizio Mariano
Il raviolino alla pizzaiola di mare
Carlo Le Rose
Fegatini alla veneziana e tartufo nero
Antonio Sena
Baba al rhum con salsa inglese all’arancia, cremoso alla vaniglia e ganache al cioccolato guanaja 70%
Dario Pisani
Pumm'ARO'
Emanuele Sibilio
Cotechino e lenticchie
Piergiorgio Siviero & Diletta Zenna
Topinambur come un carciofo
Daniele Lippi
Risotto Milano-Roma
Davide Puleio
Spaghetto miseria e nobiltà
Antonio & Vincenzo Lebano
Carrè di lepre ai profumi dei Monti Cimini
Wiktor Uriasz
Profitterol al cioccolato bianco e frutti rossi
Elisa Sommariva
Seppie e piselli Lucio Fontana
Daniel Canzian
Pensando ad una…cassata
Beppe Allegretta
Pasta con le sarde
Antonio Pepe
Cime tempestose
Antonio Labriola
SPAGHETTO AL POMODORO… dipende dai punti di vista
Angelo Gioia
Coniglio arrosto alla bresciana
Andrea Leali
Polenta e baccalà 2.0
Alberto Basso
Luccio del Garda mantecato
Alessandro Pilatti
ORGANIZZATORE
MAIN SPONSOR
