1 kg coppa di maiale Mora Romagnola
200 g maionese
200 g tonno
20 g capperi
10 g aceto di vino bianco
20 g acciughe
Gelato tonnato
Procedimento
Cuocere la coppa a 70° C per 18 ore.
Preparare una maionese con 200 g di tuorlo e 500 g di olio di semi.
Frullare il tonno con capperi e acciughe.
Mischiare il tonno con maionese e aceto.
Guarnire con una chenella di gelato alla salsa tonnata.
