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Nuvola perla di Amalfi

23 ottobre 2019
Angelo Di Lieto
La Fenice
Via Camillo Benso Conte di Cavour - Belluno
Impasto nuvola
Provola di Agerola
Limone sfusato amalfitano
Crudo di Parma 24 mesi
Zenzero grattugiato


Procedimento
Stendere il panetto con i polpastrelli, aggiungere olio e precuocere per 5 minuti a 300°C. Aspettare che si raffreddi e aggiungere il fior di latte affumicato e infornare nuovamente per 3 minuti. Successivamente tagliare a spicchi. Adagiare il prosciutto crudo su ogni spicchio, la fettina di limone e lo zenzero.
Servire.
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