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Water Plate Contest (Acqua di Chef) - Vitantonio Lombardo

11 aprile 2012

Il video è la simbolica riproduzione di una ricetta "povera" dalla tradizione contadina della Lucania: l'Acquasale. Era concepita per recuperare il pane raffermo, e l'acqua ha una duplice funzione: è l'elemento legante per i pochi ingredienti recuperati e per riprendere il pane, e consente la delicata cottura finale dell'uovo attraverso il "bagnomaria". Vitantonio Lombardo è lo chef della Locanda Severino a Caggiano (SA) e, rivedendo le ricette lucane e ascoltando i saggi consigli della nonna Angela, ha creato la sua versione dell'Acquasale per il concorso di video ricette Acqua di Chef.

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