ZUPPA DI MARE CRUDO: Il gel di sedano, i crostacei osmotizzati nella brezza marina, i molluschi, le loro acque, le alghe, e il finocchio marino sono gli elementi principali. I nostri fiori e la bottarga di cozze amplificano la nota cromatica, il tutto servito in un piatto di acqua... solida. Il ristorante Les Parasols di Numana (AN) presenta il suo piatto acquatico per Acqua di Chef!
