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Water Plate Contest (Acqua di Chef) - Francesco Fusco

1 aprile 2012

Francesco Fusco della “Locanda il Moera” ad Avella (AV) presenta il piatto “Acqua d’autunno”. Partendo dal territorio si utilizza l’acqua della sorgente dei Monti di Avella come protagonista, insieme a funghi, tartufi , castagne e miele locale. L'acqua pura, aromatizzata con i funghi e le castagne, si trasforma in crema di pane. Lo chef recupera anche i prodotti di infusione per dare croccantezza e consistenza al suo piatto. Video ricetta per il concorso Acqua di Chef.

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