Francesco Fusco della “Locanda il Moera” ad Avella (AV) presenta il piatto “Acqua d’autunno”. Partendo dal territorio si utilizza l’acqua della sorgente dei Monti di Avella come protagonista, insieme a funghi, tartufi , castagne e miele locale. L'acqua pura, aromatizzata con i funghi e le castagne, si trasforma in crema di pane. Lo chef recupera anche i prodotti di infusione per dare croccantezza e consistenza al suo piatto. Video ricetta per il concorso Acqua di Chef.