Modulo Education

PARTECIPANTI

HOME   ▸   I PARTECIPANTI 2015   ▸  

Riso patate e cozze - Yoji Tokuyoshi

21 ottobre 2015

Ingredienti per 4 persone:
- 12 cozze
- 5 patate rosse medie
- 30 g di fiocchi di patate
- riso stracotto e fritto 120 g (30 g a persona)
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
- polvere di capperi
- polveri di olive nere
- origano
- olio per frittura 300 ml
- sale q.b.

Sbollentare le patate nell’acqua, sbucciarle, tagliarle con un coltello e realizzare un purè con olio di oliva. Sbollentare le cozze in acqua per un minuto, eliminare il guscio e disporle sul piatto direttamente. Il riso stracotto ed essiccato friggerlo nell’olio a 200°C. Disidratare le patate e saltarle in padella per dare croccantezza e profumo.

waterplatecontest
Pubblicità © Copyright 2018 GIGA Publishing - Tutti i diritti riservati
GIGA Publishing - 20128 Milano - Via Teocrito, 47 - Tel +39 02 25 2071 - Fax +39 02 27000692
Privacy policy