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Pizza Blue - Francesco Vitiello - ADC 2017

4 ottobre 2017

Impasto di grano arso, fior di latte di agerola, blu di bufala e pancetta stufata di maialino nero casertano, olio extravergine di oliva d’Arzano.

Tecnica di levitazione: tutto a temperatura controllata e a lunga maturazione che rende il prodotto altamente digeribile, l’impasto di grano arso lo facciamo con un blend di farine assemblate da noi: farina tipo 0, tipo 1 e germe.

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