Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di pomodori maturi da sugo
- 500g di pomodorini misti
- 20 germogli di basilico
- 320 g di spaghetti (spaghettoro verrigni)
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Procedimento per l'acqua di vegetazione alla brace:
tagliare a metà i pomodori maturi, condirli con sale e olio,successivamente grigliarli sulla brace per 10/15 minuti,adagiarli su di una griglia e lasciar colare l'acqua in un contenitore, filtrarla e aggiustarla di sale.
Procedimento per i pomodorini arrostiti:
tagliare i pomodorini e condirli con sale e olio in una teglia,cuocerli per 10 minuti nel forno a legna.
Finitura:
bollire per la metà del tempo di cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata, terminare la cottura nell'acqua di pomodoro alla brace, impiattare gli spaghetti adagiando armoniosamente i pomodorini arrostiti e i germogli di basilico.
