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Pasta al pomodoro - Eugenio Boer

21 ottobre 2015

Ingredienti:
- Acqua di pomodori
- Pasta calamarata
- Una noce di burro
- Olio extra vergine
- Pomodori (camone sardo, cuore di bue, cherry, ciliegino giallo, pendolino, piccadilly, datterino)
- Salsa di pomodoro
- Crema di Parmigiano
- Basilico
- Sale
- Polvere di buccia di pomodori

Procedimento
Cuocere la pasta. Mettere un po’ di acqua di pomodori in una padella e farla scaldare. Quando la pasta si è leggermente ammollata, finirla in padella con l’acqua di pomodori.

Composizione del piatto
In un piatto mettere la polvere di buccia di pomodoro, la pasta, la salsa di pomodoro, la crema di Parmigiano, i pomodori crudi, basilico fresco, un poco di sale per condire i pomodori e un filo di olio extra vergine.

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