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Paccheri al pomodoro - Daniel Canzian

21 ottobre 2015

Imgredienti per 4 persone:
- 320 g di paccheri
- 1200 g di acqua di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- pecorino romano grattuggiato
- pagliuzze d'oro

Procedimento
Portare a bollore l’acqua di pomodoro. Cuocere i paccheri nell’acqua di pomodoro. A 5 minuti dalla completa cottura dei pacchetti recuperare 100 g di acqua di cottura dei pacchetti e posizionarla in una padella con lo spicco d’aglio pelato e diviso a metà (l'aglio è facoltativo). Lasciar bollire per qualche istante. A cottura ultimata scolare i paccheri, metterli nella padella e saltarli aggiungendo l’olio e il pecorino. Eliminare lo spicchio d’aglio. Mantecare leggermente quindi stendere i paccheri sul piatto. Spolverare infine sopra i paccheri le pagliuzze d’oro alimentare.

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