Modulo Education

PARTECIPANTI

HOME   ▸   I PARTECIPANTI 2014   ▸  

Octopus Martini - Lorenzo Giglioli

31 ottobre 2014

Per l'Octopus Martini : in un mixing glass mettere qualche cubetto di ghiaccio, il polpo e foglie di Cedro e Limone,un sorso di Ferrarelle, shakerare ammorbidendo e marinando il Polpetto, scottare per qualche secondo in acqua bollente e immergere subito nella marinata ghiacciata del mixing glass. Mettere ghiaccio in una coppa Martini e nel mixing e nel frattempo versare il vermouth nel mixing facendo insaporire il ghiaccio , versare poi attraverso lo strainer nella coppa, ruotare leggermente e gettare il tutto; versare nel mixing glass 6cl di gin, mezzo cetriolo a cubetti e 1cl di gin con abbondante ghiaccio, mescolare e versare in coppa filtrando dal ghiaccio e dai cubetti di cetriolo, immergere una fetta sottile di cetriolo e completare con un twist di scorza di limone. Poggiare uno spiedino con il Polpetto sulla coppa. Decorare con due ciuffetti di finocchietto selvatico.

Per la Pinzimonio Gang: tagliare a listarelle una piccola carota, mezza costa di sedano, una puntarella, dividere a metà due ravanelli, disporre in un bicchierino.

Per la Potato Mayonnaise: sbucciare e bollire due patatine, frullare emulsionando con succo di mezzo limone, sale, pepe e olio EVO a filo, completare con finocchietto selvatico tritato finemente, mettere in un piccola cocottina.

 

waterplatecontest
Pubblicità © Copyright 2018 GIGA Publishing - Tutti i diritti riservati
GIGA Publishing - 20128 Milano - Via Teocrito, 47 - Tel +39 02 25 2071 - Fax +39 02 27000692
Privacy policy