É stata ispirata dall'ultimo viaggio nella Spagna del nord, in particolare dalla sosta in Galizia, dopo il percorso del Cammino di Santiago di Compostela, che prevede come ultima tappa proprio quella a FINISTERRE che rappresenta il punto di arrivo simbolico, dove tradizionalmente i pellegrini si fermano come prova dell’avvenuto cammino.

In questa terra ho immaginato questa pizza dove si coniugano i sapori della mia terra, con quelli di terra spagnola, infatti nella scelta degli ingredienti ho inserito: il bebè (mozzarella stagionata,) cecina de Leon, carne bovina affumicata con legna di quercia o leccio, che ci ha fatto assaggiare un amico mentre eravamo in visita nella splendida città di Leon, quadretto di bufala affinato con frutti rossi e confettura di albicocche del Vesuvio, con aggiunta di mirtilli rossi.

da questi accostamenti è nata la pizza FINESTERRE.