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Cavolo che Pizza - Gianluca Zacco - ADC 2017

5 ottobre 2017

Una pizza nata dalla mia passione per la cucina , usando un mix di farine che comprendono tre grani antichi siciliani(russello, senatore cappelli e tuminia) miscelati con un grano tenero e della semola . I grani antichi sono integralmente macinati a pietra . La lievitazione dell'impasto avviene in 72 ore .
Ingredienti: vellutata di cavolo cappuccio vola , stracciatella di bufala , pomodoro ciliegino confit , lardo di suino nero dei nebrodi "presidio slow food" olio EVO.
I prodotti usati per questa pizza sono tutti prodotti della mia terra "la Sicilia ".

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