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Cappelletto all'improvviso - Simona Pinto

3 novembre 2014

Ingredienti:

Per la pasta

- 3 uova

- 3 etti di farina

Impastare e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Tirare la sfoglia e ricavare quadrati di circa 3 cm per lato.

 

Per  il ripieno:

- 2 melanzane - di cui 1 abbrustolita sulla griglia e 1 cotta al microonde (7 minuti circa alla massima temperatura)

- parmigiano grattugiato

- sale

- pepe q.b.

Schiacciare bene la polpa con la forchetta e amalgamare con parmigiano gratuggiato di media stagionatura

correggere di sale e pepe.

 

Per il condimento:

- crema di burrata (burrata frullata con un po' della sua acqua)

- petali di pomodoro (appassiti in  forno a 140°  cosparsi di fiocchi di sale, zucchero di canna,olio,pepe, timo e origano)

 

AVVERTENZE

Consumare a freddo

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