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Agnello e peperoni - Antonio Biafora

28 ottobre 2015
Antonio Biafora


Ingredienti per 1 persona

l’agnello:
- polpa di agnello 80 g
- olio monocultivar ottobratico q.b.
- sale maldon q.b.
- salvia q.b.
- timo q.b.

salsa peperoni:
- peperoni cruschi n°3
- acqua ferrarelle 900
- acciuga 1
- olio all’aglio q.b.
- olio monocultivar ottobratico q.b.

chips di peperoni:
- peperoni cruschi n°1
- olio di semi d’arachide q.b.

scirubetta: (neve pacossata)
- acqua ferrarelle 100
- glucosio 35

marmellata di clementine:
- clementine 100 g
- saccarosio 40 g
- succo limone q.b.

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