Caratteristiche organolettiche e proprietà dell’acqua minerale. L’acqua e le sue proprietà al gusto.
Dopo aver bene in mente la classificazione delle acque minerali in base al residuo fisso (acqua oligominerale in primis) e la differenziazione in base all’effervescenza (liscia, gassata o effervescente naturale), vediamo nel dettaglio che sapori si possono trovare nell’acqua minerale, in base al contenuto di minerali e al contenuto di anidride carbonica.
Acqua minerali piatte
Basso contenuto di minerali: gusto neutro con tratti amari o astringenti
Medio contenuto di minerali: gusto pieno con toni salati, dissetante
Acque frizzanti
Con gas aggiunto e pochi minerali: gusto acido, rasatura esplosiva
Con gas aggiunto e molti minerali: gusto sapido, gasatura decisa e robusta
Effervescenti naturali: gusto rotondo ed equilibrato, gasatura gentile e vellutata
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