Ingredienti:
Per la pasta
- 3 uova
- 3 etti di farina
Impastare e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Tirare la sfoglia e ricavare quadrati di circa 3 cm per lato.
Per il ripieno:
- 2 melanzane - di cui 1 abbrustolita sulla griglia e 1 cotta al microonde (7 minuti circa alla massima temperatura)
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe q.b.
Schiacciare bene la polpa con la forchetta e amalgamare con parmigiano gratuggiato di media stagionatura
correggere di sale e pepe.
Per il condimento:
- crema di burrata (burrata frullata con un po' della sua acqua)
- petali di pomodoro (appassiti in forno a 140° cosparsi di fiocchi di sale, zucchero di canna,olio,pepe, timo e origano)
AVVERTENZE
Consumare a freddo
