1. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Corrado Parisi

    marzo 24, 2012 by

    Insalatina di crostacei e molluschi all’acqua di cozze e vongole, su fonduta light di acqua di mozzarella di bufala e gnocco di pane al nero di seppia cotto in acqua di pomodoro dello chef Corrado Parisi della Locanda del Monsù a Sant’Agata di Militello (ME).
    Alla congettura taletiana e siciliana “l’acqua è il principio di tutte le cose” si ispira lo chef Corrado Parisi, ponendo l’accento sull’importanza dell’acqua negli alimenti. Non utilizzando l’acqua comune, il cuoco della locanda siciliana ha estratto l’H2O direttamente dalle materie prime, come la mozzarella, le cozze e le vongole, il pomodoro. L’acqua come emblema di vita.


  2. Water Plate Contest (Acqua di Chef ) – Rosanna Marziale

    marzo 7, 2012 by Il Buongustaio

    L’acqua come elemento di vita, anche in cucina. “Ovomozzo” è la creazione di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne a Caserta. Ricette uova, ricette mozzarella di bufala, tipici sapori campani e tanti aneddoti filosofici e culturali in questo piatto per il concorso Acqua di Chef.

     

    Testo: Paolo Pagliani

    Attore: Roberto Solofria

    Attrice/cuoca: Rosanna Marziale

    Produzione e girato: Kirafilm