1. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Frank Rizzuti

    aprile 12, 2012 by Il Buongustaio

    Sotto le note underground di Paul Kalkbrenner lo chef Frank Rizzuti del ristorante Frankrizzuti – Cucina del Sud a Potenza, reinterpreta una delle più antiche tra le ricette lucane: l’Acquasale. Un racconto visionario neodark terribilmente ricco di profumi e sapori per il concorso di video ricette Acqua di Chef.


  2. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Vitantonio Lombardo

    aprile 11, 2012 by

    Il video è la simbolica riproduzione di una ricetta “povera” dalla tradizione contadina della Lucania: l’Acquasale. Era concepita per recuperare il pane raffermo, e l’acqua ha una duplice funzione: è l’elemento legante per i pochi ingredienti recuperati e per riprendere il pane, e consente la delicata cottura finale dell’uovo attraverso il “bagnomaria”. Vitantonio Lombardo è lo chef della Locanda Severino a Caggiano (SA) e, rivedendo le ricette lucane e ascoltando i saggi consigli della nonna Angela, ha creato la sua versione dell’Acquasale per il concorso di video ricette Acqua di Chef.