1. La festa della premiazione Acqua di chef 2012

    settembre 26, 2012 by

    Quanti volti amici riuniti per brindare tutti insieme alla premiazione del contest di video-ricette creative “Acqua di chef” 2012 e lanciare il concorso 2013 “Scatti d’Acqua”…arte culinaria e arte figurativa si fondono per “rappresentare l’acqua”. E dopo questo incipit con qualche anticipazione sull’edizione del contest del prossimo anno vi lasciamo con un racconto fotografico della serata di premiazione di Acqua di Chef!

     

    Si ringraziano:

    Massimo Spigaroli e lo staff dell’Antica Corte Pallavicina per la Selezione di salumi

    Caseificio Barlotti per la Mozzarella di Bufala Campana Dop

    Pizzeria Fratelli Salvo per i Fritti della tradizione Napoletana

    Gennaro Esposito e lo staff de La Torre del Saracino per

    • Melanzane alla scapece, palamita e ostrica con profumo di limone e vaniglia
    • Minestra di pasta mista con piccoli pesci di scoglio e crostacei

    Gelateria Gabriele per le Brioches con gelato

    Vivadolce per le Sfogliatelle Ricce e Frolle

    Enoteca Italiana per la selezione dei vini

    Foto by Cristian Parravicini


  2. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Marco Avella

    aprile 15, 2012 by Il Buongustaio

    Una ricetta a km0 a Milano, utilizzando l’acqua di cottura del riso e le verdure dell’orto. Marco Avella del Ristorante Evo, proprio a Milano, partecipa al concorso di video ricette Acqua di Chef con una ricetta veloce e primaverile. Sotto le note jazz di Herbie Hancock, ecco l’Acqua di riso con ortaggi di primavera (Fuga dal cemento di Milano)!


  3. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Tano Simonato

    aprile 14, 2012 by

    Tano Simonato del ristorante Tano Passami l’Olio di Milano trova la sua ispirazione tramite la purezza dell’acqua scozzese. Lo scorrere di queste immagini hanno potuto ispirare un eccezionale cortometraggio, fatto di emozioni e omaggio alla purezza. Per il Water Planet Contest (Acqua di Chef), lo chef prepara un Raviolo trasparente fatto di acqua scozzese e whisky, mousse di corallo, tartare di capesante e crema di pomodoro.


  4. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Osteria Magenes

    aprile 13, 2012 by Il Buongustaio

    Sotto le divertenti note di Cochi e Renato, la cuoca Maria Magenes e il figlio Diego Guidi raccontano di una Milano che non c’è più, quella in cui c’era il mare, prima dell’arrivo dei Tedeschi. Combinazione gourmet con pesce gatto, anguilla grassa e trota salmonata. E nel finale un piccolo tocco di effetti speciali: finta “acqua sporca” del Naviglio e nebbia milanese. Concorso di video ricette Acqua di Chef!


  5. Water Plate Contest (Acqua di Chef) – Matias Perdomo

    by Il Buongustaio

    Matias Perdomo e Simon Press del ristorante Al Pont de Ferr di Milano meravigliano occhi e palato con una Glaciazione aromatica al gin tonic con il granchio reale dell’Alaska. Insomma, grazie all’effetto fisico del supercooling creano una stalagmite di acqua aromatica che risale il piatto in controgravità. Un effetto visivo bellissimo per il concorso di video ricette Acqua di Chef.