Marcello Trentini del Magorabin a Torino e il suo piatto “Mare, omaggio a Jordi Villa”. E’ come tuffarsi in mare, in un mare fatto di acqua di pomodoro “colorata” dalla polvere ottenuta dal basilico blu. E poi crostacei e molluschi, … Continue reading →

Insalatina di crostacei e molluschi all’acqua di cozze e vongole, su fonduta light di acqua di mozzarella di bufala e gnocco di pane al nero di seppia cotto in acqua di pomodoro dello chef Corrado Parisi della Locanda del Monsù … Continue reading →

Crema bruciata d’acqua di sorgente. Alessandro Negrini, Fabio Pisani e Mario Peqini de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano creano per Acqua di Chef una ricetta dolce che ha dell’incredibile. Cucina creativa, cucina d’avanguardia e ingredienti naturali e … Continue reading →

Giuseppe Iannotti del Kresios a Telese Terme (BN) propone Filetti di trota alla maniera svedese “gravlax”, trippa in infuso di erbe, guance con grattachecca di acqua sulfurea. I sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati, l’acqua e un … Continue reading →

L’acqua come elemento di vita, anche in cucina. “Ovomozzo” è la creazione di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne a Caserta. Ricette uova, ricette mozzarella di bufala, tipici sapori campani e tanti aneddoti filosofici e culturali in questo piatto per … Continue reading →

CAPESANTE COTTE NELLA NEVE !!! Cucinare anche in casi estremi con l’aiuto di madre natura, secondo lo chef Andrea Angeletti del ristorante “Le Busche” di Montecarotto (AN): Capesante cotte a bassa temperatura con crema di ceci, cipolla di Tropea e … Continue reading →

Baccalà dissalato nel fiume, con passatelli in brodo di acqua di sorgente secondo la chef Mary Valeriano del ristorante Pizzeria Accademia del Tartufo a Spinello di Santa Sofia (FC).

Cucinare una pannocchia con l’acqua piovana, secondo lo chef Moreno Cedroni del ristorante “Madonnina del Pescatore” a Marzocca di Senigallia (AN).

Ricetta branzino dello chef Enrico “Chicco” Cerea del ristorante “Da Vittorio” a Brusaporto (BG). Cucinare un branzino attraverso i tre stati dell’acqua: liquido, vaporeo e solido in forma di granita all’acqua e wasabi.