L’Acqua

Il fluido essenza della vita è esaminato e descritto in tutte le sue manifestazioni, grazie ai contributi dei nostri esperti, le interviste e gli articoli, gli approfondimenti culturali, scientifici e fotografici. L’acqua è l’elemento principe, ecco dunque creato il suo principato!

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    Acqua di Chef 2013: il tempo è scaduto!

    Chef e fotografi, complimenti davvero per aver partecipato al photo-contest di ricette più all’avanguardia del mondo! E non ci vergognamo a dirlo, vista la qualità delle immagini postate da tutti voi… (vedi photogallery aggiornata)   Siamo fieri anche di dire … Continue reading


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    Verdure in Sauna, il piatto (fuori concorso) dell’Enoteca Pinchiorri

    “Verdure in Sauna” è il secondo piatto testimonial e “fuori concorso” di Acqua di Chef 2013. Creato dagli chef Riccardo Monco e Italo Bassi del ristorante Enoteca Pinchiorri a Firenze appartiene alla categoria “Chef” (ovvero il ritratto dello chef durante … Continue reading


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    Aquarius, il piatto (fuori concorso) de Il Luogo di Aimo e Nadia

    Aquarius è il primo piatto testimonial e “fuori concorso” di Acqua di Chef 2013. Creato dagli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani del ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia appartiene alla categoria “Piatto” (ovvero lo still life del piatto … Continue reading


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    Acqua di Chef 2013: il backstage col testimonial Franco Aliberti

    Acqua di Chef 2013. Per il nuovo concorso fotografico online sull’alta cucina d’avanguardia a base d’acqua, si ha l’onore di avere il pasticciere Franco Aliberti come testimonial. Carlo Spinelli e Cristian Parravicini di ItaliaSquisita l’hanno seguito nella sua fantasia e … Continue reading


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    Acqua di Chef 2013: al via il concorso fotografico!

    Dopo la frizzante edizione 2012, focalizzata sulle video-ricette gourmet a base d’acqua, Acqua di Chef esplora e sfida ancora il mondo dell’alta cucina attraverso l’arte fotografica (www.acquadichef.com). Dal 24 novembre 2012 al 24 maggio 2013 infatti, il contest di cucina … Continue reading


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    Acqua di Chef, un nuovo inizio!

    I partner del concorso video ricette Acqua di Chef 2012 – ItaliaSquisita e Ferrarelle Spa – estremamente colpiti dalla partecipazione e soprattutto dalla qualità e originalità degli elaborati video presentati in concorso da chef provenienti da tutta Italia, hanno deciso … Continue reading


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    Caratteristiche organolettiche e proprietà dell’acqua minerale

    Caratteristiche organolettiche e proprietà dell’acqua  minerale. L’acqua e le sue proprietà al gusto. Dopo aver bene in mente la classificazione delle acque minerali in base al residuo fisso (acqua oligominerale in primis) e la differenziazione in base all’effervescenza (liscia, gassata … Continue reading


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    Tecniche di degustazione delle acque minerali

    Dopo aver visto i sei punti fondamentali della degustazione acqua minerale, ecco le esatte tecniche di degustazione delle acque minerali.     Analisi visiva, solo per le acque minerali frizzanti: il perlage (grandezza, numerosità, persistenza)   Analisi olfattiva difetti acqua … Continue reading


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    Degustazione acqua minerale

    Le acque minerali non sono tutte uguali. Apparentemente possono sembrare tutti congruenti, perché sono trasparenti e hanno questo sapore indefinito, che c’è e non c’è, ma la realtà degustativi è un’altra.     La degustazione dell’acqua minerale avviene in sei … Continue reading


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    Acqua gassata, acqua frizzante o acqua effervescente naturale?

    Dopo aver visto la classificazione delle acque minerali in base alla quantità di sali minerali disciolti (residuo fisso), ora vediamo la differenzazione dell’acqua minerale in base al tipo di effervescenza.     Dapprima le acque minerali si dividono in due … Continue reading