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Lasagnetta di gamberi e fagioli

maggio 18, 2013 by Il Buongustaio

Lasagnetta, Gamberi Viola, Vongole Veraci, Fagioli di Sorana Ricetta di Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo a Colle Val d’Elsa (FI) Foto di Gaetano Trovato Terra e acqua, nella forma contigua della tradizione italiana. La Toscana è fatta di cucina … Continue reading →

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Granchio, cannellini e zenzero

maggio 17, 2013 by Il Buongustaio

Granchio, cannellini e zenzero Ricetta di Matteo Lorenzini e Tommaso Verni de Le Tre Lune a Calenzano (FI) Foto di Lido Vannucchi Questa è una ricetta dedicata al granchio nell’acqua. Nella ricetta stessa ho cercato di evidenziare in maiuscolo … Continue reading →

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Polpo nella roccia

aprile 11, 2013 by Il Buongustaio

Polpo nella roccia (Foto Fuori Concorso per la categoria “Concept”) Ricetta di Pino Cuttaia del Ristorante La Madia a Licata (AG) Foto e grafica di Maurizio Armellin Questo è una versione moderna di un piatto della tradizione marinara. I … Continue reading →

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Fruttarelle

marzo 12, 2013 by Il Buongustaio

Fruttarelle Ricetta di Christian Milone della Trattoria Zappatori (La Gastronavicella) a Pinerolo (TO) Foto di Bob Noto L’idea nasce da una semplice riflessione: è un concorso sull’acqua fatto da chef… Eppure nessuno (non vorrei sbagliarmi) a mai avuto il … Continue reading →

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Salmerino e il Fiume

marzo 2, 2013 by Il Buongustaio

Salmerino e il Fiume Ricetta di Marta Grassi del ristorante Tantris a Novara Foto di Guido rizzuti e grafica di Claudia Tiberti Come il fiume che si riempie e si svuota con lo scioglimento delle nevi di primavera e … Continue reading →

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La lepre va al mare

febbraio 19, 2013 by Il Buongustaio

La lepre va al mare Piatto di Alessandro Della Tommasina dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze Foto di Alessandro Della Tommasina Tutto nasce dalla riflessione sulle mie origini: cacciare, cucinare e vivere il mare. Proprio una mattina infatti, andando a caccia, … Continue reading →

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Verdure in Sauna, il piatto (fuori concorso) dell’Enoteca Pinchiorri

febbraio 5, 2013 by Il Buongustaio

“Verdure in Sauna” è il secondo piatto testimonial e “fuori concorso” di Acqua di Chef 2013. Creato dagli chef Riccardo Monco e Italo Bassi del ristorante Enoteca Pinchiorri a Firenze appartiene alla categoria “Chef” (ovvero il ritratto dello chef durante … Continue reading →

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Verdure in Sauna

by Il Buongustaio

Verdure in Sauna (Foto Fuori Concorso per la categoria “Chef”) Ricetta di Riccardo Monco e Italo Bassi dell’Enoteca Pinchiorri a Firenze Foto di Cristian Parravicini Facendo marinare delle verdure nel sale alla maniera giapponese “TSUKEMONO”, si è pensato di … Continue reading →

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Acqua di Chef 2013: il backstage col testimonial Franco Aliberti

novembre 21, 2012 by Il Buongustaio

Acqua di Chef 2013. Per il nuovo concorso fotografico online sull’alta cucina d’avanguardia a base d’acqua, si ha l’onore di avere il pasticciere Franco Aliberti come testimonial. Carlo Spinelli e Cristian Parravicini di ItaliaSquisita l’hanno seguito nella sua fantasia e … Continue reading →

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Acqua di Chef 2013: al via il concorso fotografico!

by Il Buongustaio

Dopo la frizzante edizione 2012, focalizzata sulle video-ricette gourmet a base d’acqua, Acqua di Chef esplora e sfida ancora il mondo dell’alta cucina attraverso l’arte fotografica (www.acquadichef.com). Dal 24 novembre 2012 al 24 maggio 2013 infatti, il contest di cucina … Continue reading →

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